Pasticceria

La pasticceria è la parte dell'arte culinaria, dedicata alla preparazione di alimenti dolci e salati quali paste farcite, pizze, pizzette, focacce, focaccine, torte salate, pasticcini, torte dolci, biscotti, crackers, grissini, praline, cioccolatini, canditi e simili[1]. Suddivisa in due macro settori, la "Pasticceria dolce" che include la gelateria e la confetteria e la "Pasticceria salata" che aggiunge tutto il settore della panificazione la produzione di torte salate e tartine, è un'arte che appartiene specificamente alla tradizione culinaria europea e alle tradizioni da essa derivate come quella statunitense e creola.