Montepulciano d'Abruzzo Bellovedere la Valentina 2015 doc

Montepulciano d'Abruzzo Bellovedere la Valentina

Bellovedere viene prodotto solo nelle annate caratterizzate da un ottimo
andamento climatico e dal raggiungimento della piena maturazione.

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VENDEMMIA a fine Ottobre, una volta raggiunta la maturita fenolica e l'equilibrio tra zuccheri e acidita.
Selezione degli acini, macerazione e fermentazione per circa 30 giorni in tini tronco-conici aperti di rovere di Slavonia. Conversione malolattica e successivo affinamento parte in barriques, parte in tonneaux, parte in cemento e parte negli stessi tini di fermentazione per circa 18 mesi.
Travaso blending ed imbottigliamento, durante la fase lunare piu propizia, senza filtrazione, un anno prima della commercializzazione.

IMPRESSIONI
Colore rubino scuro con sfumature di inchiostro viola.
Il bouquet evidenzia aromi e sapori di prugna scura, nettare di mora ed erbe aromatiche, arricchite da note di caffe e cacao.
In bocca esplode il suo carattere maestoso, e insieme denso ma fresco, caratterizzato da tannini nobili e potenti, ed una nota di profumo di violetta.
Il finale e lungo e pulito con una dotazione di mineralita che ne esalta le caratteristiche di vivacita, potenza e pulizia.

ABBINAMENTI
Preparazioni complesse a base di carne rossa come stufati, brasati e stracotti, selvaggina di penna e di piuma, formaggi a lunga stagionatura.

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