Primitivo di Manduria Acini Spargoli 2015 Antico Palmento dop

“Acini Spargoli” è un vino che nel calice si annuncia con un brillante color rosso rubino.
Ricco di intensi sentori di bacche rosse, caffè e liquirizia.
In bocca conferma le note olfattive regalando calde sensazioni di frutta secca e spezie dolci.
Si avverte un buon tannino mitigato da un’equilibrata morbidezza e supportato da una calda concentrazione alcolica.
Elegante, profondo, di buona complessità con finale di legno tostato.
L’energia espressa al palato lo porta ad accompagnare piatti importanti, dai caratteri sapidi e ben strutturati.


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NOME DEL VINO: “Acini Spargoli”
TIPOLOGIA: Vino D.O.C. Primitivo di Manduria “Riserva”
VITIGNO: Primitivo in purezza
GRADAZIONE ALCOLOMETRICA: 15% Vol.;
ANNATA: 2015
ZONA DI PRODUZIONE: Agro di Manduria
DENSITA’ DI IMPIANTO: 4500 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello pugliese
ETA’ DEL VIGNETO: 40 anni
RESA PER ETTARO: 40 quintali d’uva
RESA IN VINO: 60 litri per quintale d’uva
EPOCA DI RACCOLTA: prima decade di settembre
VENDEMMIA: raccolta manuale in cassette
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE: macerazione per 7-8 giorni delle bucce in tradizionali “fermentini” vetrificati con avvio della fermentazione mediante lieviti indigeni; successivo inoculo di lieviti selezionati.
Svinatura, completamento della fermentazione alcolica e affinamento per 10 mesi in barriques di Allier di terzo – quarto passaggio.
Conservazione e maturazione in acciaio, evoluzione per 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18-20°C

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